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墨西哥餅皮

自製墨西哥餅皮

做麵團的時候沒人幫我拍照,所以只有煎好的照片了...:P

餅皮的材料很簡單,加上有烤麵包機的協助...真的是輕輕鬆鬆 

除了沒有擀麵棍比較麻煩以外(鼓棒不知道可不可以...XD)

材料:中筋麵粉 190g、低筋麵粉 60g、糖 20g、冰水 90g、水 50g、油 10g、鹽 2.5g、酵母粉 1.5g

作法一:把材料全部一起丟到麵包機,然後選擇麵團的選項即可,完成後取出分成四等分揉成圓球狀靜置10分鐘

作法二:一樣把材料全部攪拌均勻之後,靜置20分鐘,分成四等分揉成圓球狀靜置10分鐘

不管你用作法一還作法二,接下來把麵團滾成平面圓形狀在靜置10分鐘即可

這邊我有嘗試過,如果沒有靜置10分鐘的話,麵團會比較有彈性,但放了10分鐘之後反而變得比較柔軟

接著把餅皮用平底鍋煎到兩面金黃色即可,另外要放隔夜之後會比較好包喔 :)

這作法吃起來的墨西哥餅皮比較Q有彈性,下次可能會嘗試把中筋麵粉減少或增加低筋麵粉的量

低筋麵粉會使得餅皮整個變得鬆軟,而中筋麵粉可以提升口感彈性Q度 ^^

莎莎醬

莎莎醬

材料:蕃茄二顆、洋蔥半顆、蒜頭一瓣、青辣椒一根、檸檬1/4片

番茄、洋蔥切丁,蒜頭、辣椒切末,然後攪拌均勻再把檸檬汁擠進去就好囉! 

Diro很堅持牛肉捲餅要包飯,因為他說他前幾天在las vegas吃的有包飯..而且還不錯吃!

所以我也加了飯嘗試看看,沒想到味道真的不錯 (不過墨西哥應該沒人吃飯才對啊?! XD)

IMG_2982

IMG_2987

鋪上白飯,牛肉,莎莎醬及兩片起司...捲起來就完成囉! 

底下鋪鋁箔紙只是為了吃的時候比較方便,還有容易捲起來保存而已...XD

下次我要嘗試Costco的牛肉捲餅的餅皮 (好有彈性啊...)

Posted by squallfan at 痞客邦 PIXNET 留言(2) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (2)

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  • 鄭宇廷
  • squallfan,你好,謝謝你的分享!
    今天依照你的食譜做了一個捲餅,挺成功的~ :)))
    想請問一下當料放好後,要怎麼確保餅皮牢牢黏住呢?
    我餅皮捲好後都會散開耶~是要怎麼黏住呢?
    還有,是不是沒有放油,餅皮就不會脆呢?

  • squallfan
  • 我是用鋁箔紙包著吃,餅皮本來就是散開的 :)
    油跟脆應該沒有直接的關係,麵粉才是主因
    低筋麵粉多一點,口感會比較脆,嘗試看看不同比例的口感

    另外今天我看到MASA的墨西哥餅皮的食譜,提供給你參考
    材料:高筋麵粉100、低筋麵粉100g、鹽1/4小匙、橄欖油2大匙、溫水100cc
    可以試試看,不過我也還沒做過,做完在分享 :)

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