紅酒洋菇醬佐漢堡肉

材料:牛肉280g、豬肉120g、洋蔥150g、麵包粉30g、鮮奶70g、全蛋一顆、鹽巴胡椒少許

做法:

1. 首先把洋蔥切末 (越末越好)

洋蔥 

2. 接著把洋蔥放進去拌炒,炒到變成金黃色即可,然後盛盤放涼

洋蔥末炒香

3. 接著把鮮奶倒入麵包粉中,靜置一會,讓鮮奶完全被麵包粉吸收 

麵包粉+鮮奶

4. 把牛絞肉跟豬絞肉混和,並加入少許的鹽及胡椒粉調味,認真的抓一抓讓他產生黏性

牛豬絞肉混合

5. 待洋蔥冷卻後,把洋蔥、喝了鮮奶的麵包粉、一顆全蛋,然後繼續攪拌均勻即可

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6. 最後取出你要的大小,做成漢堡肉的形狀即可! 這做好可以放冷藏保存3~4週唷 :)

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漢堡肉在煎的時候,注意要開小火慢慢煎,這樣湯汁才不會燒乾,而剩下的湯汁可以拿來煮醬。

附上紅酒蘑菇醬,不過這個是我亂煮的..沒有甚麼配方比例@.@

將煎好漢堡肉的肉汁留下,把洋菇倒進去拌炒,炒至金黃色即可,然後加入適量的紅酒 

大概150cc左右,可以淹過蘑菇的高度,然後轉大火好讓酒精揮發,接著再放入番茄醬4~5大匙、蘋果泥(1/4)

量可以依照個人口味喜好去調,我個人比較喜歡甜一點的醬,接著再放入少許的水,然後收汁到自己喜歡的濃稠度即可

如果不吃牛的可以參照另外一種版本的漢堡肉

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